Tüm Ege Bölgesi’nde yaygın olarak yapılan Kabak Çiçeği Dolması, Bodrum’da da halk arasında sıkça yapılan ve sevilen bir yemektir. Bu yemeğin malzemesi ilginçtir. Çünkü dolmaların, özellikle sabahın erken saatlerinde toplanan kabak çiçeklerinden yapılması gerekir. Çiçeklerin sabah, henüz güneş yükselmeden toplanmasının en önemli nedeni ise karınca benzeri haşaratın çiçeklerin içine girmesine engel olmaktır. Siz de, pazardan kabak çiçeği alırken, ne zaman toplandığını sormayı sakın unutmayın.
GEREKEN MALZEME:
Kabak çiçekleri
Soğan 6 büyük boy
Zeytinyağı 3/4 su bardağı
Pirinç; 1 1/3 su bardağı
Domates 2 orta boy
Tuz 2 tatlı kaşığı
Şeker 1 tatlı kaşığı
Su (ısıtılmış) 2 su bardağı
Maydanoz 1 küçük demet
Dereotu 1 demet
Tarçın 3/4 tatlı kaşığı
Kara Biber 3/4 tatlı kaşığı
Yenibahar 1/2 tatlı kaşığı
Soğanlar ince ince doğranarak yağda ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika öldürülür. Pirinç yıkanarak süzülür ve soğanın üstüne eklenir. Bir kaç kez karıştırılarak birlikte pişirilir. Rendelenmiş domatesler, tuz, şeker ve sıcak su tencereye eklenir. Kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişirilir. Yaklaşık 10-12 dakika. Bu sırada ayıklanan maydanoz ve dereotu ince ince kıyılarak, nane ve baharat ile karıştırılır ve artık ateşten alınmış olan tencereye eklenir. Bu malzeme, çiçeklerin içine küçük bir kaşık yardımıyla doldurulur. Yayvan bir tencerenin dibine maydanoz ve dereotu sapları sıra sıra dizilerek üstlerine, içleri doldurulmuş kabak çiçekleri yerleştirilir. Kalan sıcak su da eklenerek kışık ateşte, yaklaşık 20 dakika pişirilir. AFİYET OLSUN. |
