Bodrum’a özel Çökertme Kebabı bir çok restoranın menüsünde yer alan özel bir yemektir.
Malzemeler: 500 gr. Dana bonfilesi, 5 adet patates, 50 gr. Tereyağı, 150 gr yoğurt, 1 demet roka, 4 diş sarmısak, sıvıyağ, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber, nane, tuz ve kızartmak için sıvıyağ.
Hazırlanışı: Patatesler soyularak rendelenir ve bol suda yıkanarak süzülür. Kızgın yağda kızartılarak yağı bir kağıt havluyla süzülür. Bonfile ince uzun şeritler halinde kesilerek yağsız tavada kavrulur. Ateşten alınarak tereyağı eklenir, karabiber, kırmızı biber, kimyon ve nane ile tatlandırılır. Sarmısak ezilerek yoğurda eklenir. Kızarmış patatesler servis tabağına alınarak üzerine et, onunda üzerine yoğurt konulur. Yanında roka ile servis yapılır.
|